鸡翅 500克
草鱼 750克
葱姜蒜 200克
辣椒，土豆片 200克
黄酒、胡椒粉 300克
麻辣干锅鸡翅皮焦肉嫩，麻香味十足，干锅也可以自己随意搭配配菜，也可以放些菜花，香菇，非常的好吃下饭。
做法和步骤： 1、葱切段、干辣椒切、段生姜切片、大蒜切片、绿辣椒切滚刀块、土豆切片备用。鸡翅洗净，在表面划三刀方便入味。鸡翅里加入3克盐、料酒15ml，一半葱段，姜片，腌制10分钟。锅里倒一点点底油，放入腌好的鸡翅，小火慢煎。煎至表皮金黄翻面，两面都煎成金黄色盛出备用。
2、剩下的油不用倒，直接放入土豆片，煎至土豆片金黄色盛出。锅里倒入适量底油，放入剩下的葱段、蒜片、干辣椒、花椒爆香。倒入麻辣香锅调料。翻炒出香味，炒出红油。放入煎好的鸡翅、土豆片翻炒2-3分钟入味。放入青辣椒块再翻炒1分钟左右，出锅前撒上白芝麻。
小贴士： 1、我用的麻辣香锅料，本来就带咸味的，所以只需要在腌制鸡翅的时候加盐让鸡翅入味。炒制的过程不需要再加盐了。一般麻辣香锅料，网上，超市都有卖的。 2、鸡翅最好煎到两面都金色焦黄，这样皮脆脆的才好吃。 3、最后料炒好，放入鸡翅土豆片翻炒个几分钟入味就可以了，不用炒的时间太久，中途不要加水。
五香鱼块是一道凉菜，虽说是凉菜，口味上也是绝对的诱人，掌握好之后一定能成为一道你将来宴客的拿手儿菜品。
做法和步骤： 1、碗汁儿所有材料混合，倒入锅中烧开后晾凉备用；草鱼去掉鱼头，改刀切成约37.5px厚的大块，加入腌鱼料腌制（盐2-3g，黄酒20ml，白胡椒粉1小撮；干辣椒4-5根；蒜2-3瓣；姜2-3片；大葱2段）半个小时。2、将腌好的鱼块表面拍少许玉米淀粉；锅内热油，油温6成热时下入鱼块炸至金黄；炸好的鱼块捞出后趁热快速放入凉的碗汁儿内，正反面浸泡各1-2分钟后捞出；蘸好碗汁儿的鱼块依次码放在保鲜盒内，放入冰箱冷藏一晚后取出食用
小贴士： 1、碗汁中的调料可以根据个人的口味适当添加或者删。 2、鱼块炸制的时间可以稍长一点，炸的透一些后在浸泡碗汁儿的时候能更好的吸收。 3、碗汁儿烧开后一定要晾凉后再使用，如果能放入冰箱冷藏一下就更好了。 4、鱼块炸好蘸碗汁是最好用个广口大碗，如果浸泡不到记得要快速翻面浸泡。