大酱汤的做法大全图解

（一）材料菌菇，虾，西兰花，豆腐，香菜做法1、菌菇洗净，虾洗净，西兰花洗净切小块，豆腐切小块，香菜切末；2、油8成热时入菌菇翻炒至出水，加1大勺大酱，炒匀；3、加600ML热开水，滚开后加花菜和豆腐，煮2min；4、加明虾，变色后关火；加盐、鸡精调味，加香菜拌匀即可。大酱汤、辣白菜汤都是韩国人最喜欢吃的，也是最常吃的食物。大酱汤对身体很好，大酱还有预防癌症的效果。（二）材料淘米水700ml，大酱3汤匙（45g），甜辣酱1汤匙（15ml），干海带10g，土豆1个，牛肉100g，平菇100g，豆腐200g，蛤蜊5个，西葫芦1/4个，青辣椒，红辣椒各1/4个，辣椒粉1茶匙（5g），蒜泥10g，大葱4段做法干海带用水泡软后，清洗干净撕成小片。土豆去皮，洗净，切成1cm见方的丁；西葫芦洗净后切成小片；豆腐切成0.5cm厚的片；平菇去蒂清洗干净，挤去水分，用手撕成丝；青、红辣椒切成片；牛肉切成1cm见方的丁。锅内倒入淘米水，放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶，煮滚后放入海带煮10分钟，之后将土豆丁、牛肉丁、平菇丝、豆腐片放入，搅拌均匀，文火继续煮8分钟，调入辣椒粉。最后，放入蛤蜊、西葫芦片、青红辣椒片，煮5分钟后，加入蒜泥和大葱段继续煮2分钟即可。小诀窍把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美。煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙。煮汤的过程中会有浮沫，要及时撇去，另外，汤煮的时间越久越好喝。大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少。如不喜欢吃辣，可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸，也可以酌量加盐，视个人口味而定。泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。