“炸鸡翅，是一道受很多人喜欢的菜。它比较随意，既可以作为餐前开胃小食，又可以在任何时候，比如喝啤酒，看电视的时候，吃吃。在很多人看来，它可能是很简单的。但其实要做好吃了，并不容易。它得做得酥脆一点，还得嫩一点，这样吃起来才更加美味。很多家里的小朋友也喜欢吃炸鸡翅。 其实自己在家里，也可以做出好吃的炸鸡翅。味道口感可是一点也不输给外面那些餐厅噢！如果你是一个新晋煮妇，我觉得你也不妨学做这个菜哈。在一帮人聚会的时候，炸好这个蒜香鸡翅，一端出来，准保你又一次闪亮全场！”
食材
1
鸡翅 500克
2
大葱 2段
3
姜片 1片
方法/步骤
2
蒜油的做法看这里：拍几瓣大蒜，起锅放油，油温约五六成热的时候（就是油面波动，有青烟腾起的时候，此时若放油锅温度计测量，大约是140-180℃之间），放入拍好的蒜，略炸焦香（就是蒜表面变焦，香味出来），然后将蒜油和里面炸好的蒜都倒入腌制的鸡翅里。加了蒜油腌鸡翅，鸡翅最后炸出来的味道更好更香。（如果实在没有蒜油，最后就放一些色拉油进去，用手抓匀即可。这一步又叫做封油。它可以让腌制的鸡翅中的水分锁住，调料入味，腌制的成色更好。所以这一步还是很重要的。） 第二天要炸鸡翅的时候，提前准备好糯米粉。 将每个鸡翅都在糯米粉里裹一下，一定要裹均匀。裹完后，将鸡翅上的粉轻拍一下，再放入另外一个干净的盘子放好，等着一会儿就可以炸了。 注意：鸡翅裹上糯米粉，再入油锅炸制，这样口感会更加酥脆。
3
起锅开火放油，油的量稍微多一些（因为毕竟是炸鸡翅嘛，不是炒鸡肉或者煎鸡翅）。油温约五六成热的时候（就是油面波动，有青烟腾起的时候，此时若放油锅温度计测量，大约是140-180℃之间），将鸡翅下入，两面炸制金黄即可。 炸好，装盘，上菜！趁热吃，更好吃噢！
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