麻辣鲜香的“大牌”下饭菜，“名气”应该不亚于鱼香肉丝。粉丝吸足了香浓的肉汁，肉末吸足了麻辣的作料，鲜香浓郁，麻辣开胃，绝对“饭遭殃”！
食材
1
肉末 150g
2
粉丝 50g
3
青红尖椒 适量
4
香葱碎 适量
5
葱姜蒜末 适量
6
辣豆瓣酱 1大勺
7
生抽 1小勺
8
老抽 1小勺
9
料酒 2小勺
10
鸡汁 2大勺
11
食用油 2大勺
12
水 适量
方法/步骤
1
粉丝提前充分泡软；
2
葱姜蒜切末；
3
香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿；
4
辣豆瓣酱剁碎；
5
鸡汁加入清水稀释；
7
下入豆瓣酱，煸炒出红油；
8
加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀；
9
此时捞出粉丝，下入锅中，不用控水；
10
加入生抽，煸炒均匀，
11
加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；如果觉得水少，可以再加点儿热水；
12
盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅；
13
汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀；
14
最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。
注意事项
1
1、粉丝一定要提前充分泡软，不然就要在炖煮时多加水；
2
不要放盐了，豆瓣酱和鸡汁都咸；
3
蒸上一大锅米饭，别看菜不多，米饭少了可不够吃。
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