酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳 酸奶 酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收，所以今天我们就要来为大家介绍的就是使用酸奶机做酸奶时容易被忽视的注意事项。希望能够帮助到有这方面需求的朋友们！
食材
1
纯牛奶 1000毫升
2
白糖 40克
3
川秀菌粉 1克
方法/步骤
1
先将酸奶机的内胆，和密封盖都用开水烫一分钟消毒～
2
将1000mL纯牛奶全部倒入容器中
3
将1g川秀菌粉倒入牛奶中搅拌均匀～
4
等待8—10小时就行了 断电后将酸奶放入冰箱冷藏
5
10小时后川秀酸奶做好了
注意事项
1
选无菌牛奶:采用无菌牛奶制做的酸奶紧密口感较好,因为其乳清蛋白经过了充分的变性。
2
发酵剂选择:可选益生菌较多的原味酸奶、与牛奶的比例为1:4。若采用发酵剂,不宜选择大袋装的、容易被混入其他细菌,独立小袋装最佳。
3
容器要消毒:容器内也可能含有其他细菌影响酸奶的质量,所以一定要做好消毒杀菌工作,采用高温杀毒。
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