年夜饭必备--孔雀开屏
食材
1
乌鱼 1条
2
干香菇 3朵
3
红辣椒 2条
4
蒜头粒 3粒
5
生姜 1小块
6
春葱 2棵
7
蒸鱼生抽 1袋
8
白胡椒法 少许
9
料酒 1瓶
方法/步骤
2
鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
3
将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4
将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
注意事项
1
一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。
2
根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。
3
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