姜、蒜去外皮，洗净沥干，姜切丝，蒜压成蓉；
草鱼处理好冲洗干净沥干水份，切块，用盐、白胡椒粉、白酒拌匀腌制30分钟；
草鱼腌好后，取一炒锅，下适量油烧热；
烧油锅的过程中，将鱼块中的姜丝取出，逐快沾抹上薄薄一层生粉；
油锅烧热后，将鱼块分批下锅炸；
炸至鱼皮成型捞出沥油待用；
取一空碗，调入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌匀；
将炸好的鱼块码放在蒸碗中，并将拌匀的蒜蓉辣椒铺放在草鱼上；
锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中；
盖上锅盖，中大火隔水蒸10分钟；
蒸好后，抬出即可。
食材
1
草鱼 1条
2
姜 6片
3
蒜 20瓣
4
干辣椒面 40g
5
盐 半茶匙
6
白酒 1茶匙
7
生抽 2茶匙
8
白糖 半茶匙
9
生粉 适量
10
食用油 适量
11
白胡椒粉 少许
步骤
1
姜、蒜去外皮，洗净沥干，姜切丝，蒜压成蓉；
2
草鱼处理好冲洗干净沥干水份，切块，用盐、白胡椒粉、白酒拌匀腌制30分钟；
3
草鱼腌好后，取一炒锅，下适量油烧热；
4
烧油锅的过程中，将鱼块中的姜丝取出，逐快沾抹上薄薄一层生粉；
5
油锅烧热后，将鱼块分批下锅炸；
6
炸至鱼皮成型捞出沥油待用；
7
取一空碗，调入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌匀；
8
将炸好的鱼块码放在蒸碗中，并将拌匀的蒜蓉辣椒铺放在草鱼上；
9
锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中；
10
盖上锅盖，中大火隔水蒸10分钟；
11
蒸好后，抬出即可。
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