这道红烧肉烧蛋,我也是第一次做,现将鸡蛋煮熟,五花肉炒熟,冰糖融化后倒入五花肉,再加入其他佐料,最后放入划好的鸡蛋煮熟即可。
食材
1
五花肉 2斤
2
鸡蛋 6个
3
料酒 3g
4
生姜 3g
5
冰糖 3g
6
生抽 3g
7
食盐 5g
8
大蒜 2g
9
老抽 5g
10
八角 2g
11
桂皮 2g
12
食用油 3g
方法/步骤
1
五花肉表皮用刀来回刮几遍,除去污垢,清洗干净,然后切块;
2
鸡蛋煮成白煮蛋,然后冷水泡一下;
3
锅中倒入少许油,烧热后倒入五花肉,翻炒至变色出油;
4
炒好盛起,将油沥干,待用;
5
锅中留少许油,倒入冰糖,然后倒入烧热的油锅中,小火炒至冰糖变成焦糖色;
6
倒入炒好的五花肉,翻炒,让融化的糖裹在五花肉上;
7
倒入没过五花肉的温水,放入姜片、葱白、八角、桂皮,然后倒入料酒、生抽、老抽,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖小火慢炖;
8
将白煮蛋去壳,用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口,这样可以让汤汁均匀渗透到汤里;
9
然后放入锅中,和红烧肉一起小火慢炖,待水慢慢收干,可以大火收汤汁,可以适当按照自己口味加盐调节咸淡,收汤汁的时候需要,不停翻炒,避免糊锅底;
10
待汤汁变粘稠时就可以出过啦,香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了;
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个人建议一 如果一顿吃不完,第二天可以蒸一下继续吃,这道菜越蒸越好吃,到最后肥肉化掉,蛋简直就是极品美味;
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个人建议二 鸡蛋要浸在汤汁中,才可以充分入味,因此烧肉时要多加些水。鸡蛋还要与肉一同烧制,因此,煮鸡蛋时不必煮至全熟,煮至成型即可。
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