鲅鱼肉做成水饺别有一番滋味在心头
食材
1
鲅鱼肉 500g
2
猪肥肉 30g
3
面粉 500g
4
韭菜 30g
5
食盐 5g
6
葱 5g
7
生抽 5g
8
姜 5g
9
蒜 5g
方法/步骤
1
将面粉用水活好后醒10分钟，葱姜蒜拍扁后放入碗中，倒入一碗水，泡出葱姜味
2
将鲅鱼去皮去骨，肉剁成泥。把猪肥肉剁成泥。韭菜切碎末。进行均匀搅拌。加入盐、酱油、倒入葱姜水，进行一个方向搅拌上劲。
3
将面揉搓几分钟，面呈光滑状后，开始做面挤子。赶薄后包入调好的鲅鱼肉馅，用元宝饺子包法进行合拢饺子皮。
注意事项
1
葱姜蒜要拍碎取水，不要碎末
2
鱼肉吃水，分次加水不要一次倒入
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