将黄鳝切成片，然后腌制再入油锅滑炒，搭配各类新鲜食材，不仅节省时间，营养与口感更是得到提升
方法/步骤
1
黄鳝请店家代为宰杀并去骨，回来后用温水加盐彻底清洗干净，一剖为二，斜刀将鳝片切下
2
加入湿淀粉，蛋清，盐，鸡精，胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟
3
所有材料切片，芦笋块入沸水中加几滴油氽烫一下
4
腌好的鳝片滤去多余的腌汁，加几滴油拌一下，入油锅滑炒至变色后捞出
5
锅里留底油，依次放入胡萝卜翻炒，接着加入洋葱豆腐干
6
最后加入葫芦与鳝片翻炒至熟，调入少许盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖拌匀出锅
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