芸豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
食材
1
芸豆 300克
2
五花肉 100克
3
葱姜蒜末 15克
4
大蒜片 10克
5
鲜辣椒 5克
方法/步骤
1
把青辣椒切丝、葱姜蒜末等辅料备好，芸豆洗净后用刀切成细条状。
2
花生油烧热，炒葱姜蒜末，多加一点大蒜片，爆香后，炒五花肉，煸炒到变色吐油，微焦是最好的。
3
加入芸豆条，翻炒2分钟，加入蚝油、生抽、盐等，混合后添水，盖上盖子焖烧。
4
芸豆变软到八成熟时，加入青辣椒丝，翻炒2分钟。
5
最后加一点鸡精，翻炒均匀盛盘。
注意事项
火候不要太大，生抽要少加，否则影响色泽。
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