清脆爽口,味鲜香,是佐酒小吃佳品。
食材
1
鸭肠 4O根
2
煮板鸭卤汁 2500克
方法/步骤
1
将鸭肠用小刀划开,洗净理齐,用麻线在鸭肠中部扎成把。
2
煮板鸭的卤汁放入锅中,用旺火烧开,手提着扎鸭肠的线头放入锅中,略烫1分钟提起,沥干水分,再放回锅中烫1分钟,捞起切碎,放入盘内,浇上板鸭卤汁即可。
注意事项
第二次回锅烫鸭肠时,要松开扎线,以免捆扎处烫不透断生。
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