我喜欢称这道菜为香脆小酥肉，如果大家有更好的建议欢迎在评论区留言，我们一起探讨美食的制作小技巧~
食材
1
五花肉 500克
2
鸡蛋 4个
3
面粉 50克
4
色拉油 50克
5
黑胡椒 5克
6
盐 4克
7
花椒 7克
8
老抽 5克
9
生抽 6克
方法/步骤
1
首先，如图所示将所需要的食材准备好！
2
对主要食材肉质的选取及处理，将选好的五花肉去皮后洗净，沥干水分再切成均匀的条状。
3
将切好的五花肉装入碗中，放盐、花椒、黑胡椒、老抽、生抽、打入两个鸡蛋将其搅拌均匀后放置几分钟。
4
用面粉与淀粉加入碗中，使肉条与其搅拌均匀。
5
将搅拌好的酥肉条依次按顺序的一条一条的放入烧至七成熟的色拉油中，不断放的过程中一定要用筷子搅散防止肉条粘在一起。
6
煎至3分钟左右的酥肉条基本已变黄并漂浮在油面上，基本已大功告成了~
7
沥油后的酥肉条发出金灿灿的颜色，犹如身披黄金甲。
注意事项
其实沥干油的香脆小酥肉可以装盘即食了，但是如果喜欢吃更酥脆一点的朋友不妨再尝试一下将沥干油的酥肉再次下过煎炸一次，时间不宜过长，1~2分钟即可，这样的酥肉保证酥脆可口，回味无穷啊~
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