百花鱼也叫斑点尾鲈、大西洋红鲈、黑斑红鲈，是著名的海水游钓鱼类。肉质细嫩，刺少汁多，是重要的商业养殖鱼类，也是养殖产量最高的鱼种之一。下面介绍一下白花鱼怎么做好吃。
工具/原料
鲈鱼1条、油1汤匙、盐8克、白糖2克、生抽1汤匙、葱姜适量、料酒1汤匙、醋1汤匙、辣椒酱1汤匙。
方法/步骤
1
把百花鱼收拾干净，沥净水分。
2
切好葱姜，葱要多一些。
3
把百花鱼划刀后，一切两半，以便于烹制。
4
把百花鱼放入煎锅，两面煎制焦黄后备用。
5
热油，放入葱姜炒香。
6
加入辣椒酱，小火煸炒均匀。
7
放入煎好的百花鱼，旺火：烹入料酒、醋、生抽。
8
加适量清水，烧制5分钟。
9
加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟。
10
旺火收汁后，即可关火。
11
出锅装盘，即可上桌品味。
注意事项
因为是葱烧鱼，所以大葱要多放一些。
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