做菜这么些年，对正宗二字看的越来越淡，像以前强调肉夹馍就是不能夹香菜啊，鱼香肉丝就是不能加胡萝卜啊等等，现在觉得没什么不可以的，家常味吃的就是自己爱的味道。
食材
1
鸡肉 500克
2
客家娘酒 50克
3
生抽 20克
4
老抽 5克
5
冰糖 15克
6
芝麻油 10克
7
花生油 10克
8
小葱 2根
方法/步骤
1
鸡腿和鸡翅斩小块，一定要斩小块，容易熟时间短，鸡肉口感更滑。这道菜讲究滑嫩，所以我只取用活杀鸡的鸡腿和鸡翅（其它部位另吃）。这道菜味道比较浓郁，你也可以用单买的鸡腿或者鸡翅。
2
客家娘酒、生抽、老抽提前混合好，冰糖和小料备好。你有台湾米酒最好，如果两者都没有，就用好一点的花雕吧，普通料酒味道会差一点。
3
woll铸铁锅稍稍预热，下芝麻油和花生油，先放入姜片和大蒜小火翻炒。
4
炒至香味飘出，姜片微黄时，放葱白和小米辣炒出香味。不吃辣的可以忽略小米辣。
5
下鸡块翻炒，我用的活杀鸡，非常新鲜，不需要提前焯水，如果是冷冻鸡腿或鸡翅，你看习惯要不要提前焯水。
6
炒至鸡块完全发白。WOLL铸铁锅受热特别均匀，不会粘底和糊底。
7
速盖上盖子关火焖2分钟即成，就可以开吃啦
注意事项
口味看个人
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