欢欢的炝拌藕片

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 莲藕300g 辅料 米醋1茶匙 白糖1汤匙 盐2g 辣椒油1/2汤匙 花椒1茶匙 食用油1汤匙 炝拌藕片的做法步骤1.莲藕选择比较稚嫩、爽口的。2.洗净削皮，将其切成薄片。3.将切好的藕片放进锅里，加入能淹没藕片的水。4.大火煮开。5.将藕片取出。6.过一下冰水。7.取出沥干水分，放进碗中。8.将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。9.将酱汁倒入藕片中。10.下油，下花椒，用小火煸炒出花椒的香味。11.将花椒与花椒油倒入藕片中。12.拌匀，开吃。小贴士1、切好的藕片要浸泡在淡盐水，并尽快煮，避免藕氧化变黑。2、不吃辣的同学，辣椒油可以省略，但花椒油就不能省略，精华就在于最后的热花椒油，才将其香味带出。