生姜包子,看过那么多的美食节日,你有否有动手试一次。就今天和小编一起学习生姜包子的做法吧!
食材
1
面粉 500g
2
生姜 100g
3
白菜 200g
4
饮用水 400g
5
廋肉 500g
6
香葱 少许
7
酵母 50g
8
鸡蛋 1个
9
盐 少许
方法/步骤
1
面粉、盐、酵母放入盆中,加温水。
2
用筷子将这些材料混合成絮状。
3
混合均匀后,用手揉成光滑的面团,然后蒙上保鲜膜,放一旁发酵3小时。
4
发面团的时候,来处理一下馅料:猪瘦肉清洗后,去筋膜,切成块
5
放在料理杯中,打成细腻的肉馅
6
肉馅倒在盆中,先加少许清水打顺滑,再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀
7
加入香姜末和葱末,如果不喜欢这两种材料的口感,可以不放葱末。
8
适量的白菜剁成细细的,白菜和肉的比例随个人的喜好来调整
9
将白菜入肉馅中,白菜很嫩,无需用盐腌出汤汁来,白菜汁会与肉馅充分混合,不浪费,也不会出汤儿
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混合均匀,尝尝咸淡决定是否再加盐
11
面团取出放在揉面垫上,搓成长条
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切成大小均匀的剂子,个头大小可以随意,然后揉成球松弛5分钟
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取一个剂子,擀成中间略厚边缘略薄的圆皮,取适量的馅放在中间
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按自己喜欢的手法捏褶,包严
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蒸锅中放上湿屉布或者油纸,将包子直接放在锅里进行发酵
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等包子是原来的1.5倍大小,表面变得光溜圆润时,可开火蒸,水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖
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成品欣赏
注意事项
也可以将香葱和姜丝放在碗中,放少量的清水,抓捏成葱姜水,再将葱姜水倒在馅中搅拌。
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