茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。下面小七就介绍一种简单的豆酱茄子做法。
食材
1
茄子 200g
2
黄豆酱 适量
3
菜椒 2个
方法/步骤
1
将茄子冲洗干净
2
用滚刀法切块
4
这里要先将茄子炸一下，所以锅里油要多倒一些
5
油温烧至七成热之后，放入茄子，小心溅油
6
当茄子炸软之后，用漏勺将茄子沥油捞出
7
换一只锅，倒少许油
8
油温烧热后，放入蒜末、黄豆酱翻炒
9
将之前捞出的茄子倒入锅里，加少许料酒
10
翻炒片刻，让黄豆酱均匀裹在茄子上，加少许盐、鸡精，放入青红菜椒
11
颜色很漂亮的豆酱茄子就炒好了
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