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核桃主要保健作用：1.促进血液循环：核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
2.改善消化系统功能：核桃可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
3.保护皮肤：核桃能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。
4.提高内分泌系统功能：核桃能提高生物体的新陈代谢功能。
5.对骨骼系统的益处：核桃可以促进骨骼生长，保持骨密度，减少骨骼疏松。
6.健脑作用：核桃脂肪中含有亚油酸，亚麻酸，这些都是分子较小的不饱和脂肪酸，特别是锌元素，它们都是大脑组织细胞结 构脂肪的良好来源，从而提高大脑的生理功能。
食用方法：核桃是一种木本油料，既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值也很高。
核桃产地：核桃在国内各地都有分布，东北以秋子居多（野生）。华北，西北也有分布。棉核桃（主要的食用核桃）因人为广泛种植分布在北方大部。但品质好的在山西，河北，陕西，新疆等气候干燥的一带。麻核桃（介于野生和家养过度期培育出的品种）主要那个在华北，用途基本供文玩使用。铁核桃分布在南方大部，绝大数野生，皮厚无食用价值，但经人工改良出现了云南“纸皮核桃”等可食用的品种但根源是铁核桃。另外南方江浙，湖南湖北一带还有胡桃分布，当地人叫“山核桃”或小核桃，如临安小核桃 。新疆库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”。山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满.绿核桃就是山核桃，约有20个种，其中4个种原产我国。临安是中国山核桃产地之一，素以粒大壳薄、果仁饱满、香脆可口的优良品质享誉海内外。商洛是全国核桃的主要产地，产量居全国之首！
饮食禁忌：核桃性温，凡阴虚火旺、痰火内热、腹泻便溏者忌食核桃，因其能助火生痰。但食过多可引起稀便，它不宜与浓茶同食。