香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 春季也是食用香椿的最佳季节
食材
1
香椿芽 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
香椿头。
2
春天，将香椿头洗净，用开水烫一下，切碎，用盐腌制，放入干净的玻璃瓶中保存。
3
夏初，将毛豆剥去豆荚，毛豆洗净备用。
4
油锅先炒毛豆。不要放葱姜蒜。否则会掩盖香椿头的清香味。
5
翻炒几分钟，待毛豆变成翠绿色时，倒入自腌香椿头碎，继续翻炒至毛豆熟，加一点白糖、鸡精调味。
6
自腌香椿头炒毛豆。
7
做好了开始享受美味吧
注意事项
香椿做菜之前先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性 焯烫并不会明显影响菜品的风味 所以一定要在做菜之前先焯水一次
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