小女儿吵了几天要吃纸杯蛋糕，好吧，今天给你实现这个愿望，一起来看吧。
食材
1
鸡蛋 5个
2
牛奶 40克
3
细砂糖 25克
4
低筋面粉 85克
5
玉米油 40克
6
细砂糖 50克
方法/步骤
1
用2个盆，分离好蛋清和蛋黄（分蛋一定要小心，可以借助分蛋器，不要把蛋黄弄破了）加入25克糖到蛋黄盆，加入40克玉米油到蛋黄盆（也可以用大豆油，花生油，橄榄油，色拉油，黄油需融化）
2
加入40克纯牛奶到蛋黄盆，用手动打蛋器搅拌均匀。
3
称85克低筋面粉，面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌，把蛋黄糊搅拌均匀，搅拌好了。
4
称50克糖
5
把50克糖分三次加入蛋白里打发，同时可以滴几滴柠檬汁或醋去腥味，稍微打硬一点，不容易塌，检验蛋白是否打发好的硬核办法，把盆倒立蛋白霜也不会掉，把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里翻拌均匀。
6
把搅拌好的混合液全倒回蛋白里，现在可以开始预热烤箱（上下火150度，预热5分钟左右）
7
蛋液倒入纸杯里，此时可以借助裱花袋或保鲜袋，把蛋液倒入裱花袋或保鲜袋，剪个小口，再挤到纸杯里，更好操控，放入烤箱中层，开烤（温度150度，50分钟。对开裂介意的同学可以采用分段烤，前25分钟130度，后25分钟150度，每个烤箱脾气不同，如果是首次烤，一定在旁边观察，小心烤糊）
8
纸杯蛋糕出炉啦，很漂亮，震几下，震出热气。
9
再放在晾网上晾凉一下，毕竟刚出炉的烫嘴，哈哈（推荐是倒扣晾凉）
注意事项
蛋白盆要保证无油无水无蛋黄，使用电动打蛋器。
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