说是炒面，其实是将面条先煮熟，再与炒熟的菜料混合均匀，也类似于拌面，只不过拌面是小碗的，而咱用大锅，不管是早餐，还是午餐或者晚餐，这一锅适合全家老少而且营养丰富有滋有味儿。菜量可以调整，也可以随季节一看四季来变换。面条可以用挂面，也可以用新鲜的面条，如果手擀面的水平超赞，那会更滋润。
食材
1
松茸 150克
2
五花肉 150克
3
胡萝卜 1根
4
挂面 100克
5
小葱 1把
6
盐 2克
7
蚝油 20克
方法/步骤
1
松茸纵切成3片，避免将伞部碰掉，胡萝卜切细丝，小葱切寸段。
2
五花肉去皮，切薄片。
3
煮锅中放足量水，大火煮开后将挂面入锅中。
4
面条煮到8分熟，夹断一根，里面没有白芯就可以捞出来过凉水。
5
换一个浅锅来炒面，先倒少许油，将肉片煸炒变色，接着将胡萝卜丝入锅中翻炒几下。
6
将肉片和胡萝卜丝扒拉到锅的一边，将松茸片铺在锅底，不时地翻动几次，将两片煎软；另一边的肉片胡萝卜也要不时地扒拉几下，使其受热均匀。
7
撒少许盐、淋少许蚝油，翻炒均匀。
8
将面条和小葱段同时时入锅中，用筷子翻拌均匀即可。
注意事项
1
1. 挂面不易煮熟，吸水性强，所以多煮一会儿，里面没有白芯就可以过凉水沥干备用了。
2
2. 炒面的菜料荤素均可，可以根据一年四季的变化随时做调整；放不放酱油可根据口味来调整，没有固定的搭配。
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