葱爆兔肉的做法

菜系及功效：15克,2克,姜片2.5克,2克,精盐1克,熟猪油500克（约耗60克）。　　葱爆兔肉的特色：　　色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，葱油香味扑鼻。　　教您葱爆兔肉如何做，如何做葱爆兔肉才好吃将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。