雪菜烧黄鱼是两道传统江浙菜雪菜大汤黄鱼、红烧黄鱼的结合。一取前者的鲜咸适口，二取后者的香浓味美：鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁，口味兼顾南北东西。是一道邀友宴客的好菜、大菜。
食材
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雪菜 150克
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小黄鱼 300克
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生姜 适量
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香葱 适量
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红干椒 适量
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生抽 适量
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白砂糖 适量
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料酒 适量
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精盐 适量
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食用油 适量
方法/步骤
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首先准备好用料如下图
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一.食材
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二.把小黄鱼清理干净，加入适量料酒腌制一会。
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三.把雪菜洗干净后切碎。
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四.姜好姜葱、红干椒。
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五.切好青椒和葱花。
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六.小黄鱼沥去水分，两面粘点面粉。热锅冷油，煎制两面微黄后装出。
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七.锅里留油，炒香姜和葱、干椒，加入豆瓣酱炒香。
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八.加入雪菜翻炒几下。
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九.加入小黄鱼，清水，酱油、盐，烧开后，转小火炖制5至8分钟。
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十.加入青椒和葱花汁，拌匀。
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十一.最后一步~=￣ω￣=~装盘。
注意事项
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