酸爽可口，属于川菜的12个典型味型中的一种
食材
1
肥牛 0.4k g
2
金针菇 0.2kg
3
白芹菜 0.1k g
4
黄色小米辣 一瓶
5
龙口粉丝（一袋四卷） 一卷
6
美人椒（红色） 0.1k g
7
美人椒（绿色） 0.1kg
8
鲜花椒 少许
9
盐 适量
10
味精 适量
11
白醋 适量
12
白糖 少许
13
姜末 适量
14
蒜末 适量
方法/步骤
1
肥牛刨成薄片备用，青红美人椒切0.5com长小圈，黄色野山椒切末，汤汁备用粉丝用热水发开备用
2
炒锅置火上，加入适量精炼油烧至7成热，放入姜蒜末，野山椒末微炒，舀入一勺清水，倒入野山椒汁水，烹入适量白醋盐味精，使之味型酸微辣！沥掉炒制的姜蒜和野山椒，放入金针菇粉丝，白芹菜烫熟捞起盛在碗中备用
3
放入肥牛烫至熟捞起铺在之前烫好的配料上，舀入适量汤汁末过肥牛，将切好的青红美人椒和蒜末鲜花椒洒在上面
4
锅置火上，倒入适量金炼油，烧至8成热，舀起油浇在上面即可
注意事项
美人椒是细辣椒，制作时味精和白糖不宜放多哦