菠菜中含较多的维生素和矿物质，叶酸的含量为每年100克菠菜中含347.0毫克； 菠菜其含量在所有的蔬菜中可谓名列前茅； 中医认为，菠菜味甘，性凉滑，有健脾和中，润肠通便等功效。 菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经； 具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效； 主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
工具/原料
1
500克 菠菜
2
20克 野芝麻
3
盐1茶匙半（8克）
4
香油1茶匙（5ml)
5
陈醋1汤匙（15ml)
6
糖1茶匙半（8克）
步骤/方法
1
锅里加水烧开，加入1茶匙盐。 菠菜洗净后全部放进水中快速烫熟后捞出放进冰水中过一下。
2
沥干水分，切几刀，不要切的太碎。 加入剩下的半茶匙盐、糖、陈醋、香油、蒜末和野芝麻拌匀即可。
3
好了
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