清淡美味，营养丰富----腰果虾仁

最近肉都贵了不少，相比较虾和鱼没什么大变化。今天在菜市场买菜时，听到一个阿姨说现在吃虾比吃肉更合算了，嘿嘿，得到提醒马上去买了些，做个腰果虾仁吃。鲜美的虾仁、香脆的腰果、清爽的芦笋结合起来，口味清淡，营养也丰富，现在已经列入我家的家常菜清单啦。 我觉得想做出来的虾仁香滑Q嫩，需要注意几点：首先，买鲜虾而不是虾仁，其次在腌制时，先放盐用手将虾肉和盐抓匀，因盐有渗透作用，它可以把虾仁内部剩余的水分挤压在虾仁的表面。然后再放蛋清、淀粉，这样腌出的虾仁，炒出来后表面就光润饱满了。最后，虾仁很容易熟，烹调时间不宜太长，快炒是要点，时间控制好炒出来的虾仁就能保持鲜嫩的口感了。