工具/原料
原料：苦瓜2根，鸡蛋4个，色拉油适量，食盐适量，香油少许，细香葱少许，白糖少许。
步骤/方法
1
苦瓜洗净，去内瓤，切薄片；
2
坐锅烧水，水沸后加盐和少许色拉油，把苦瓜片放入焯水；
3
水再次沸腾后，倒出苦瓜片冲凉水，挤去苦瓜汁水；
4
容器中打散鸡蛋，加入调味料，拌入苦瓜片放置十分钟，让苦瓜充分入味；
5
双面锅（或平底锅）刷少许油，倒入苦瓜蛋液，双面各加热五分钟即可，开盖盛出切片，即可食用。
注意事项
烹饪小技巧 1、苦瓜是很好的食材，清热去毒，味苦，一般孩子都不太喜欢，这种做法可以很好的克制苦瓜的味道，完全吃不出苦味。 2、苦瓜焯水加盐和色拉油可以让苦瓜片翠绿，出锅后过凉水也不会让苦瓜片过分塌软。 3、蛋液调好味拌入苦瓜片后加少许香油，味道会提升很多。 4、按这种方法操作，成品绝对吃不出苦味，孩子轻易就会吃上很多，这是很好的食用苦瓜方法。 5、我是用双面锅操作的，用平底锅也是一样，只是一面上色满意后，需要翻面，两面上色后出锅。