在菜场看到鲮鱼，被老板忽悠的如何如何好，没有什么刺的。结果，上当了，刺很多。不过有点倒没说错，那就是极度的鲜美。下次决定用旺刺来炖，味道肯定也很不错，而且刺很少。 鲮鱼的营养价值： 鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。 鲮鱼的功效： 味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经；有益气血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
工具/原料
鲮鱼两根，约半斤、鸡蛋2个、葱花胡萝卜少许(点缀)。
步骤/方法
1
将鲮鱼杀好洗干净，放点料酒、姜片和盐，略盐20分钟备用；
2
将鱼放在深盘中，倒入蛋水比例1：1的蛋液；
3
入蒸锅，碗上盖一个盘子，冷水开始蒸，一直开大火
5
出锅时候撒上点葱花，生抽，淋上点香油即可
6
注意事项
1、鱼一定要新鲜的，不可以是冷冻的，不然会很腥气的； 2、这里的胡萝卜是起到点缀作用的，不喜欢放可以省去中间的这个道步骤； 3、胡萝卜本身生的也可以吃的，所以不用担心会不熟； 4、倒盖上一个盘子的步骤非常关键，这是蒸鸡蛋嫩滑的关键。 5、在鱼的选择上，可以选择刺少的汪刺鱼也不错； 6、在蒸这倒菜之前，将鱼提前的略腌制非常的有必要，可以很好的去腥气； 7、鱼不一定要象我这里这样放置，如果放不好，可以直接平放，比较省事情。