白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜 也是人体所需微量元素的宝库 有“百菜不如白菜” “冬日白菜美如笋”之说
方法/步骤
1
圆白菜的粗茎部分很影响口感,所以我做菜的时候都会事先去掉。将处理后的半个圆白菜切成宽窄均匀的细丝,装盘备用。
2
大蒜切片,干辣椒切段,切葱花少许。
3
锅热放油,油温上来后放入花椒,炒制变色出香味后,用锅铲将花椒挑出。(这个过程需要点耐心,不要直接大火炒,那样胡椒很容易糊掉,味道变苦。)
4
这时油温进一步升高,在余下的底油中,放入干辣椒,炒制变色,这一步也很重要,炝锅的香气之所在。
5
接着放入蒜片葱花,翻炒几下。
6
闻到香味后,加入切好的圆白菜丝,快速翻炒。
7
此时加入鸡粉少许,盐2克,白胡椒粉少许,借着锅内的余温,再翻炒几下。出锅完成。