简单易做【伯爵奶茶戚风蛋糕】，入口即化
食材
1
低筋面粉 50g
2
玉米淀粉 5g
3
白砂糖 30g
4
纯糖粉 30g
5
盐 1g
6
柠檬汁 数滴
7
鸡蛋 3只
8
伯爵奶茶 40g
9
玉米油 35g
10
伯爵红茶包 1袋
11
全脂牛奶 300g
12
伯爵红茶包 3袋
13
黄冰糖 适量
14
巧克力 30g
15
淡奶油 40g
16
蓝莓 适量
17
可可粉 适量
方法/步骤
1
准备好所需材料
2
将牛奶倒入奶锅内
3
小火煮至锅边密集的冒小泡即可关火
4
将茶包放入奶锅内
5
加盖，焖10分钟
6
取出茶包前，用勺子按压茶包，使得奶茶更出味，将剩余的奶茶稍加热后关火放入黄冰糖至糖溶即可
7
备齐所有所需材料
8
将蛋黄蛋清分离
9
将蛋黄用蛋抽搅拌至微泛白
10
将奶茶和玉米油用蛋抽拌匀至乳化
11
乳化好的奶茶与油倒入蛋黄内，拌匀
12
过筛低粉，玉米淀粉至蛋液中
13
搅拌均匀
14
将伯爵红茶包，用擀面杖稍作擀压成更细的茶末
15
将茶末倒入蛋黄糊中
16
搅拌均匀备用
17
手持打蛋器先低速将蛋白打至细腻
18
加入三分之一的糖，1g盐，柠檬汁数滴
19
继续打发蛋白至稍有纹路，再加入原量三分之一的糖
20
打至蛋白6分发左右时，加入最后三分之一的糖
21
打至蛋白在蛋抽顶部呈略微弯钩状即可
22
加入三分之一量蛋白入蛋黄糊中
23
由下而上的搅拌均匀
24
再将搅拌好的蛋糕糊反倒回蛋白霜内
25
由下而上的搅拌均匀成蛋糕糊
26
倒入戚风模内约7,8分满
27
烤箱预热，150度烤制20分钟，145度烤制30分钟
28
烤制完毕，插入一根细签子，签子上没有蛋糕糊即表示蛋糕烤熟了，将烤制好的蛋糕倒扣在凉网上，冷却后脱模，将淡奶油倒入加热碗中，边缘稍冒小泡加入巧克力搅拌至巧克力融化并与淡奶油融合，装入裱花袋内，将淋面挤在戚风蛋糕表面，过筛糖粉装饰，再间隔的码上蓝莓即可
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