怎样做奶茶蛋糕卷

所有的原料都称好，鸡蛋分蛋白和蛋黄，奶茶粉用水溶解；烤盘铺油纸，并在油纸上刷一层油；

4个蛋白加几滴白醋，分次加40g糖，打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）；

蛋黄，油，糖，奶茶液直接用打蛋器打匀，筛入粉，直接用打蛋器打匀；

分3次和蛋白霜切拌均匀；

面糊入烤盘，抹平，中层，150度20分钟，最后两分钟170度上色；

烤好出炉，放两分钟倒扣，揭掉油纸，待凉后抹上果酱卷起；

冰箱冷藏后，切块更容易。

1、油纸上刷油是为了揭油纸方便，而且不会沾；

2、做蛋糕卷时，蛋白打至中性发泡就可以了，这样的口感更绵软些；

3、用打蛋器拌面糊，不用担心会出筋，因为时间很短只有几十秒；

4、最后两分钟，升温烤一下，不但能上色，而且蛋糕片倒扣时也不会被沾掉漂亮的表皮。