熘肉段的做法

精瘦肉 若干

柿子椒 1根

洋葱 若干

胡萝卜 1根

淀粉 若干

酱油、料酒、醋 若干

油、盐、花椒面 若干

瘦肉切段，用料酒、精盐腌一会，再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。手撕柿子椒成块、胡萝卜切片、洋葱切丝备用。锅里加油，把肉段下勺煎成金黄略酥时盛出。

锅内留少许油，下葱、姜、蒜、撕好的柿子椒、胡萝卜片、洋葱炒几下，放煎好的肉段，再把兑好的汁入勺翻炒，装盘。

兑汁时淀粉放入要适量，调味可跟据个人口味而定。

煎肉时不要把肉煎得过硬，影响消化。