红豆具有津津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。 红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
食材
1
中筋面粉 150克
2
猪油 45克
3
糖粉 30克
4
清水 60克
5
中筋面粉 100克
6
猪油 50克
7
红豆沙 420克
8
白芝麻 适量
步骤/方法
1
猪油、糖粉、清水倒入盆里，充分搅拌均匀。
2
加入过筛的中筋面粉，把所有材料搅拌均匀。
3
揉成光滑的面团，即成水油皮面团，放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
4
盆里放入过筛后的100g中筋面粉和50g猪油。
5
搅拌均匀和成面团，就是油酥面团了。油酥面团包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
6
将水油皮平均分成12份，盖着保鲜膜备用。
7
将油酥平均分成12份，盖着保鲜膜备用。
8
取一块水油皮面团，用手掌按扁，按成中间略厚、边缘稍薄的饼皮，饼皮中间放一块油酥面团，一起放在左手虎口位置。
9
一边转一边将面团慢慢向上收口。捏紧并收口，面团收口朝下，整成圆球状。
10
盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。
11
将松弛好的面团用手掌按扁，再用擀面杖擀成椭圆形。
12
由上至下将面片卷起。
13
卷好的成品状态，呈圆柱状。
14
依次将所有面团擀卷好，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。
15
松弛好的面卷用手轻轻按压扁。
16
用擀面杖将面团擀成长条状。
17
由上向下卷起。
18
卷好的成品状态，呈圆柱状。
19
将第二次擀卷的成品，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。
20
然后将红豆沙平均分成12份，每份35g，团成圆球状。
21
将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来。
22
对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼。
23
包入豆沙，将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来。
24
将面团收口朝下摆放在烤盘上。
25
在面团表面刷层蛋液，然后撒点芝麻。
26
烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟左右，表面金黄就可以了。
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香喷喷的红豆酥饼就出炉啦。
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