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食材
1
猪里脊 250克
2
长白菜 100克
3
姜葱蒜 5克
4
鸡精 5克
5
鸡蛋 1个
6
料酒 15克
7
辣椒 15克
8
盐 5克
9
鸡精味精 10克
方法/步骤
1
准备好食材
2
葱，蒜，料酒，洗净切碎待用
3
猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
4
将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.
5
将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.
6
白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
7
锅里油热，下入花椒炒香
8
捞去花椒，下白菜帮子煸炒，炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.
10
放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白，将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，
11
取锅烧热油，浇在肉片上.撒上蒜末，葱花即可.
注意事项
1
猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。
2
用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。
3
最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。
4
辣椒最后放上去，主要是摆个样子，这样也不很辣。
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