甜品的制作方法
方法/步骤
1
1.椰汁原材料：椰浆1000g、冰糖水130g，饮用水300g； 设备：塑料壶、长花胶勺、果汁杯制作：椰浆1000g+冰糖水130g+饮用水300g。
2
2.红豆沙原材料：大颗粒红豆200g、饮用水800g、陈皮2g、白砂糖90g、饮用水600g；设备：压力煲、蒸笼、铁勺、芝麻隔、铁勺、不甩盆制作：100g红豆+800g热水煮40分钟；100g红豆+600g热水蒸1小时，保持红豆完整；煮好的红豆去皮，按压去皮，只要沙；蒸好的红豆沥干水倒入去皮的红豆沙中加陈皮一起煮10分钟，加90g的白砂糖即可，保鲜冷藏（红豆沙要有淡淡的陈皮味、不能太甜，有沙状）。
3
3.黑凉粉（凉粉比较难以制作，大家多试几次）原材料：凉粉100g、饮用水2100g；设备：不甩盆、铁勺、塑料壶、电磁炉制作：凉粉+饮用水搅匀后用芝麻隔隔至无渣，中小火煮开（160度），匀速顺时针边煮边搅，煮开至起泡泡后倒入塑胶盒，待凉，最后将凉粉均匀切粒（长宽25px），保鲜冷藏。
4
4.凉粉水原材料：白砂糖100g、赤砂糖50g、饮用水400g；设备：不甩盆、铁勺、电磁炉制作：白砂糖+饮用水+赤砂糖煮开，煮开至凉粉水颜色变深黄色即可（备注：切好的凉粉粒+煮开的凉粉水至塑胶盒的2分之1+碎冰浸过的凉粉粒即可。碎冰与凉粉的比例为1:1，完成出品前需要沥干水分）
5
5.制作：椰汁红豆爽：放入冰三分之一果汁杯（约花胶勺一勺70g），2平半花胶勺的红豆沙（红豆沙水豆均匀），一平长花胶勺的椰汁，半勺凉粉勺的凉粉