猪小肘的做法有很多，红烧，蒸煮，红焖等，今天给大家介绍红烧肘子的做法。
食材
1
猪肘子 1000克
2
花生油 100克
3
酱油 40克
4
盐 3克
5
葱，姜，五香料 少量
6
糖 8克
方法/步骤
1
购买选取皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2
去毛，将肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3
将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4
炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5
将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成，香喷喷的肘子上桌了。
注意事项
1
注意火候的把控。
2
注意调料的量，不要放的太多了。
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