酸角，是热带乔木，原产于东部非洲，包括马达加斯加落叶林，但已被引种到亚洲热带地区、拉丁美洲和加勒比海地区。英文Tamarindus由Tarmar和indus组成，Tarmar的意思为熟枣的，indus是指印度。酸豆是一种中药。冬春两季，天高云淡，风清气爽，走进西双版纳的傣家村寨 ，很容易见到一种当地人们特别喜爱的果树——酸角，它树身高大，树干粗糙，枝叶扶疏，枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。目前，位于云南省元谋县雷丁村，进入村口，一块雷丁生态旅游村的招牌映入眼帘，而上方4米多长的金色酸角标志似乎在昭示着该村村民与酸角的情结与渊源。这里被称作 “猫哆哩之乡”
工具/原料
1
剪刀
2
酸角树
3
箩筐
4
支架
方法/步骤
1
准备好采摘酸角的工具，前往酸角采摘地点
2
采收进入完全成熟时的果实，以防止成熟不一致，难以将果肉与易脆豆荚壳分离，或与碎裂的豆荚出现分离困难。果干燥的水果在未完全成熟阶段，可以从树枝上 硬拉断豆梗，对于成熟的豆荚最好用剪刀收获。收获后，应及时剪掉豆荚上的豆梗
4
第四步进行存储，酸角可以分为二种存储方式：一是完整豆荚存储；二是与豆荚壳分离后单纯干果肉存储。无论是哪一种存储形式，凡是半成熟加工酱豆的带壳封装豆荚可存放在20℃条件下几个星期。成熟的酸角干果肉与豆荚壳分离后，通常被压缩，成方块状， 瓶用棕榈叶垫塑料袋底端后再抽真空包装，然后置于冷库内，将温度下降至零下4℃~8℃
注意事项
酸角采摘需要上树，注意有的树枝不牢固
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