煎饼果子是平民小吃，可以作为主食，又可以当小吃副食，制作快捷，取材方便价廉。营养丰富健康。想要做好煎饼，煎饼鏊子必不可少，（发热均匀且慢，与平底锅，电饼铛有相当大的差异，）制作过程倒是不难，我是南方人，第一次就成功了，不比摊上的差，还卫生方便呢。
食材
1
普通面粉 100克
2
油条 1根
3
玉米粉 10克
4
脆饼 1块
5
香菜 少许
6
甜面酱 少许
7
葱花 少许
8
盐 适量
9
水 适量
10
小苏打 少许
11
酵母 适量
12
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
和面篇： 面粉加水和成半流质状态，加面粉十分之一量的玉米面，加少许盐，放少量酵母0.3克就行，搅拌均匀。我是晚上和面，早上用。至少放1小时，面糊起劲，发酵好的面上面有小泡泡。加入少许小苏打以消除酸味。
2
制作篇 煎饼鏊子烧热，舀1勺面糊至鏊子中间用刮板均匀摊开，技巧1，刮板与锅面倾斜胶带越小，摊出的饼就越厚。刮板与锅面垂直，饼就越薄。技巧2，手按得越重，饼就越薄，反之越厚。技巧3，摊的速度越快越薄，反之越厚。
3
摊开面糊凝固就可以磕一个鸡蛋，用刮板推匀，发葱花，香菜裹入油条，刷上适量甜面酱，放上脆饼，卷起来，中间压一下，对折，就可以开吃啦。
注意事项
不熟练的，一开始火开小一些。
上一篇：简单易学的煎饼果子