高瓜的学名叫茭白，是南方一种水生植物，它膨大的茎特别好吃，可以做肉片、炒肉丝，清炒、生吃也是可以的。高瓜口味细腻，五月份刚长成，含有很多水分，特别的嫩，是此时家常或者饭店食材佳品。高瓜炒肉丝，做法简单方面。
食材
1
高瓜 400克
2
肉丝 150克
3
红椒切丝 两个
4
泡制木耳 适量
5
葱花 少许
6
糖 少许
7
醋 少许
8
盐 8克
9
生抽 适量
10
植物油 15克
11
姜沫 适量
12
蒜瓣 适量
方法/步骤
1
选择柔嫩的高瓜，将旁边的叶子用刀削平，去根本老茎，用清水冲洗干净。
2
使用手工刨具，将高瓜刨成丝。
3
选两个红椒，洗干净后切成丝，备用。
4
将猪瘦肉切成丝备用。
5
事先准备一个小盆，用清水泡木耳。木耳泡涨后，清洗干净备用。
6
大火加热铁锅，倒入适量的植物油，油七成热后倒入肉丝翻炒。
7
肉丝翻炒变成白色后，倒入料酒、醋、糖翻炒。在这个时候，也可以根据口味，放一些姜沫或蒜瓣。
8
倒入刨好的高瓜丝，翻炒。
9
加入木耳、红椒丝翻炒。
10
大火翻炒2-3分钟，木耳作响的时候，放入一点盐和生抽翻炒。
11
在起锅装盘前，可以放一点水淀粉，大火收汁，即可食用。
注意事项
高瓜在切丝前，要把老皮去掉，要不然老嫩不均；
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