形美色艳，汤清味鲜，质软嫩滑。现在小编就来告诉大家怎么制作！
食材
1
水发鳅鱼 适量
2
鱼肉 适量
3
樱桃 适量
4
猪肥膘肉 适量
5
绿色菜帮 适量
6
鸡蛋 适量
7
海带 适量
8
发菜 适量
9
清汤 适量
10
胡椒粉 适量
11
料酒 适量
12
盐 适量
13
豆粉 适量
14
味精 适量
15
葱 适量
16
姜 适量
方法/步骤
1
碱发犹鱼片用开水泡去碱味沥干入锅，加汤、料酒、胡椒粉来透，捞出晾凉后，用桃形模将就鱼片按成桃形，搌干水。
2
鱼肉（去皮和带血肉）、猪肥膘分别用刀背捶成细茸，去净茸肉细刺和筋膜，再用刀口排剁一遍，分别入碗。葱、姜拍破用清水泡上。
3
将鱼茸用泡葱、姜的水调成糊状，下盐、胡椒粉。料酒。
4
猪肉茸用力向一个方向搅动，再加入蛋清、水豆粉搅至发亮成为鱼掺。将蛋黄搅匀摊成蛋皮后，切成细丝。樱桃切成细牙。
5
菜帮氽后，一半切成薄的小菱形块，另一半切成短丝。薄海带切成长约1厘米的细丝。用蛋清加干豆粉调成蛋清豆粉。
6
将桃形就鱼片抹上蛋清豆粉，鱼糁挤成圆球形放在鱿鱼片上，用五根蛋皮整齐地按在桃尖上，作为须。海带丝一根卷折整齐插入桃尾作带子。
7
用四牙樱桃按在掺上成花朵状。菜帮丝顺按在花朵下，作花杆。菜帮菱形小块二片分按在花杆两旁作叶，杆下面放少量发菜作为土地。依次作完，摆在盘内，上蒸笼蒸熟取出（保持温度）。炒锅内加特制清汤烧沸，下盐、胡椒粉、料酒、味精调好味，取出荷包就鱼桃摆在汤碗内，灌入清汤即成
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