胖头鱼又名花鲢，其头大约占全身的三分之二，因此而得名胖头鱼。胖头鱼头富含胶质，配以豆腐和鲜香菇，加辣子用砂锅慢火炖。此汤味鲜营养，特适合冬天食用，不过炎炎夏热，喝一碗热汤，出一身大汗又是另一番享受，一个字------爽。
工具/原料
食材明细
鱼头半只、香菇二两、豆腐一块、盐三勺、辣酱二勺、红辣椒二个、小葱二根
步骤/方法
1
胖头鱼头半只洗净备用；
2
香菇切块，豆腐一块备用；
3
锅内倒油烧至六成加红辣椒煸出味；
4
下鱼头煎至两面稍焦；
5
将煎出的鱼头放入砂锅内；
6
锅内另倒油烧热后加香菇炒出水，加二勺辣酱后加清水适量煮开；
7
将汤倒入砂锅内慢火煮十分钟；
8
加入切块的豆腐继续煮五分钟，加盐调味后撒葱花即关火。