咸黄鱼干到底要怎么弄才好吃呢?在外买回来怕不干净,不如自己做,既干净卫生,又能培养自己的动手实践能力!请吃货们看下面的简述~
食材
1
小黄花鱼 适量
2
食盐 适量
腌制阶段
1
把洗干净的小黄鱼(假设5条左右)放在碟子上,把食盐撒在黄鱼上适量,用菜篮盖好放在阴暗处一晚
2
因为用盐腌制的鱼一整晚会出水,所以第二天可以早点起来,把黄鱼分条晾晒在阳台
4
待黄鱼晾晒干和彻底失去水分后便可以放入冰箱储存
制作阶段
1
拿出小黄鱼若干条
2
将花生油少许放入油锅内,烧至五成热,放入葱段少许、姜片少许、洋葱少许爆炒出香,然后放入黄鱼小火煎3分钟
3
再倒入白酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘
4
将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的花生油中小火滑1分钟取出后盖在黄鱼上即可
注意事项
1
注意黄鱼腌制时放在阳光充足的地方
2
注意制作时可根据个人喜好添加不同调味料
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