红烧肉有很多做法。介绍一下我自己做红烧肉的方法。 成品图
工具/原料
主角：五花肉，我习惯切大点儿
配料：料酒，老抽，姜，大料一枚，香叶两片儿，桂皮一块儿，家里常年没葱，略过
糖，盐
步骤/方法
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第二步炒制 这一步比较重要 起油锅，倒入油，跟平时炒菜超不多吧，不要太少，因为要有个出油的过程，刚开始油太少的话容易巴锅 一般需要炒20分钟左右 看到每块肉泛油星儿或者金黄了就可以了 看看炒出来多少油 过多的油盛出来，炒个素菜什么的，挺香的，动物油嘛
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第三步 上色 我觉得炒糖色那种我弄不太好，做出来的太油腻了 还是用老抽 先把香叶，大料，桂皮放在油里炒香 加生抽，喜欢浓油赤酱的就多加些，喜欢清淡的就少加些 稍微炒炒，固色
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第四步 炖肉 加入开水，一定是热开水 加水量自己掌握，喜欢有汤的就多加点儿，喜欢浓郁收干汁的就加到没过肉就可以了 我一般是多加的水，虽然会冲淡些味道，但是我LG喜欢带汤的 回头煮个菜呀，弄个面什么的 根据个人口味加糖 大火烧开煮5分钟左右 转小火咕嘟，一般1个半小时左右 要收汤的最后再开大火 每隔半个小时翻下锅 出锅加盐~~~~
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