鸡腿肉，低筋面粉，太白粉（马铃薯淀粉），油适量，姜泥， 蒜泥，黄酒，砂糖，酱油，水，全蛋液半颗鸡蛋量，麻油半汤匙，盐半茶匙。
工具/原料
鸡腿肉，低筋面粉，太白粉
方法/步骤
1
将鸡腿洗净、去骨，用叉子在鸡皮上扎几个小洞（可以防止鸡皮过度收缩，口感更好）
2
将鸡肉放入碗中，加入事先准备好的姜泥、蒜泥、砂糖、黄酒，充分拌匀，静置5分钟
3
再加入酱油、水、蛋液、盐、麻油，充分拌匀，放入冰箱冷藏30分钟以上
方法/步骤2
1
炸之前先裹粉，先在鸡肉上撒低筋粉抹匀，再加入太白粉，以同样方式涂抹，低筋粉与太白粉的比例为1︰1，这样能使炸出的鸡块外酥里嫩
2
接下来在锅中倒入色拉油，加热至油温160度左右，将鸡块下锅，炸4-5分钟，保持中火，将鸡块炸至浅黄色，捞出，放置三四分钟
3
起一锅油，大火加热至190度后，放入鸡块，炸到表面金黄即可出锅。这个过程时间要掌控好，稍微炸一下就要快速出锅，避免焦掉
注意事项
酱油、水、蛋液、盐、麻油
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