首先，鸭肉以其滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津的滋补功效被很多美食家及食客喜爱！
其次，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
另外，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉有以上诸多好处和营养价值，作为食材而言，更值得我们好好的料理哦！
今天推荐这道鸭肉大菜是笋干鸭肉，味道一级棒！
工具/原料
1
鸭子一只
2
姜蒜
3
料酒
4
白糖
5
笋干
方法/步骤
1
鸭肉斩块后放入高压锅中，因为鸭肉比较不易熟，先焖压一下后期肉易熟烂
2
同时放入笋干，加入清水同煮
3
高压锅焖过之后，冷却时打开，先用筷子夹出焖制过的笋干
4
再用漏勺捞出焖过的鸭肉，盛出待用
5
锅内放油加热后放入白糖开始炒糖色
6
糖色炒好后，鸭肉下锅翻炒后很快上色
7
此时加入料酒，去腥增香
8
鸭肉炒制过后加入刚煮过的笋干
9
加入原汤，撒入姜蒜，放入笋干和鸭肉同烧
10
汤汁收掉2/3时即可盛出
注意事项
1
鸭肉和笋干都是不易熟烂的食材，所以前期用高压锅焖一下，大概20分钟左右
2
鸭肉炒糖色而不用生抽和老抽，这样可以让鸭肉更鲜美，色泽红润！
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