地龙（蚯蚓）蛋白的营养价值

地龙（蚯蚓）蛋白的营养价值 听说虫类的蛋白质高，什么蜂蛹、蝎子、蚂蚱、蜘蛛等都被搬上了餐桌。人们摄取蛋白质的途径也从植物、河鲜海鲜和禽类开始转向了虫类。地龙俗称蚯蚓也含有高蛋白，根据研究表明，地龙体内也是富含蛋白质，以干体计多选56～66%，为大豆的一倍半，稻谷的的六倍。　　地龙还含有较多的次黄嘌呤、黄嘌呤、鸟嘌呤、尿嘧啶等核苷酸成分，能为人体棱酸代谢提供必不可少的原料。其中．次黄嘌呤还是地龙降压、平喘曲活性戚分。地龙中岔有丰富的纤溶酶以及过氧化氢酶、过氧化物酶、歧化酶、8一D葡萄糖苷酸酶、碱性磷酸酶．脂酶、卟啉合成酶等。这些酶对人体有益。地龙中含有丰富的微量元素如锶、硒、镁、锌、铜、钼、镍、钴等，这些元素都是保证人体健康所必不可少的。　　地龙蛋白质中含有多种游离氨基酸，它们是地龙最主要的营养成分。其蛋白质由18种氨基酸组成，其中以亮氨酸和谷氨酸的含量最高，每百克样品分别含22.161和6.227克，其次有天冬氨酸、缬氨酸、赖氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、苏氯酸、苯丙氨酸、脯氨酸、组氨酸和酪氨酸等。包括了人体必需的八种游离氨基酸。因此，蚯蚓是一种全价动物性蛋皇源。地龙的脂类部分含硬脂酸、棕榈酸、高度不饱和脂肪酸、直链奇数碳的脂肪酸及有分枝的脂肪酸、磷脂、胆甾醇等。高度不饱和脂肪酸如油酸、亚油酸、花生四烯酸、亚麻酸的含量较高，具有较高的药理活性，能防治动脉粥样硬化，是地龙活血化瘀、防治心脑血管疾病的有效成分之一。同时，这些不饱和脂肪酸对人体也有一定营养作用。　　地龙蛋白还含有胶原酶、纤溶酶、蚓激酶、核酸、微量元素等多种成分，其分子量在5，属于短链小分子物质。地龙提取物，地龙通过高科技提取，至今已成功研发出多肽地龙蛋白，其配方在原有的基础上大大提高了地龙蛋白的吸收作用。地龙蛋白对体内的凝血系统和纤溶系统具有广泛的影响，既可明显降低大鼠血小板黏附率，延长体内血栓形成和溶解体内血栓，又能增加大鼠脑血流量，减少脑血管阻力。