魔芋烧鸭，一道经典的川菜。香喷喷的鸭肉搭配无味的魔芋，彼此之间互补。肉不腻，魔芋更有味。绝对是下饭的好菜。
食材
1
鸭肉 300克
2
魔芋 200克
3
青椒 1个
4
料酒 10毫升
5
豆瓣酱 10克
6
味极鲜 5毫升
7
鸡精 3克
8
糖 5克
9
盐 5克
10
胡椒粉 2克
11
胡萝卜 一根
12
葱 一段
13
姜蒜 适量
14
干辣椒 5个
15
大料 3个
16
花椒粒 10个
17
油 15毫升
方法/步骤
1
新鲜鸭肉洗净，剁成均匀的块。
2
魔芋切小块，青椒，胡萝卜切小块。
3
葱，干辣椒切段，姜蒜切片。与花椒，大料一起待用。
4
炒锅点火入油烧热，入香料煸香。
5
下入鸭块煸炒，烹入料酒。
6
边炒边加入白糖一起煸炒。
7
加入豆瓣酱煸炒。
8
煸炒出红油，加入味极鲜增色增香。
9
加入热水或者高汤，调入胡椒粉。改小火加盖烧20分钟左右。
10
待汤汁变少时，拿掉锅盖。
11
加入魔芋，再烧5分钟左右。
12
加入青椒，胡萝卜翻炒2分钟左右，调入味精搅拌均匀。
注意事项
1
鸭肉油多，煸炒的时候，尽量把油都煸出来。
2
魔芋本身是没有味道的，所以汤汁的味应该重一些，好让它吸收。
上一篇：烤鸭怎么做？
下一篇：卤鸭的做法，卤鸭怎么做好吃