调味品
酱油既是一种成分，也是一种调味品。在日本料理中，酱油可以用来增强几乎任何类型的食物的风味。最常见的，它被用作豆腐，调味品寿司，蔬菜，烤鱼，肉，年糕（年糕）。
Furikake是传统上撒在米饭上面的干燥食材的调料混合物。干的食材包括海藻，蔬菜鱼，蛋，李子，芝麻等。只有厨师的创造力才能限制烹饪的应用。一些例子包括：ochazuke（绿茶米饭，豆腐，纳豆（发酵大豆），爆米花和烤鱼。
作为调味品有很多不同类型的干海带，但最受欢迎的是用红烧风味烤制和调味并切成长方形片。这种紫菜通常与蒸米饭一起食用。另外一种普通的海苔是大的，用于饭团（饭团），或者切成寿司。
Aonori直译为绿色海藻：ao =绿色; 紫菜=紫菜。海苔与紫菜的不同之处在于海藻被压成小片，香味温和。传统上，它被用于配菜菜，如炒面（香煎面条），章鱼烧（小圆煎饼章鱼）和杂样煎菜饼（咸味煎饼）。它也被用作薯片和其他零食的流行日本风味。
在日本料理中，白胡椒通常被用来代替黑胡椒。白胡椒稍微有点不同，它比黑胡椒辣，但比黑胡椒味道更温和。常用作拉面（汤面），炒饭，炒菜，蔬菜，肉等的调味品。
七味togarashi，也被称为奈IRO togarashi（七种彩色香料）是干燥的红辣椒香料是从七个不同的香料制成。这是辛辣的，但有一个比普通的红辣椒更复杂的风味。豆腐，炸鸡，汤，拉面，饺子，甚至生鱼片，也常用作乌冬面和荞麦面的调味品。
Ichimi togarashi是由一种干红辣椒制成的香料。在日文中，它的字面意思是“一味辣椒”。用于制作肉汤，汤，面条，炸鸡，拉面，饺子（锅贴）等。
La-Yu是日本辣椒油，是芝麻油和红辣椒片的混合物。由于辣椒浸泡油，油本身被染成红橙色。这是一个拉面，饺子（锅贴），和其他饺子和油炸食品常用的调味品。
Sansho是由日本胡椒树的果实制成的地面香料，也被称为日本刺。红辣椒发热的方式并不辛辣，但味道辛辣，味道浓烈，有柠檬或柑橘的香气。这是传统上一直作为配菜到烧烤鳗鱼（烤鳗鱼鳗鱼），但它通常也用作调味品季节鸡串烧（烤的串），它也是七种成分七味之一 Togarashi（七辣椒香料）。
芥末是绿色的日本辣根，通常是伴随着生鱼片（生鱼）磨碎和新鲜。芥末也有干粉，可以混合制成糊状，也可以用方便的管子预制。芥末是非常强烈和辛辣。它的热量和效果类似于热芥末，并引起烧灼感。应该谨慎使用它。除了寿司和生鱼片外，还供应冷面和沙拉。这是常见的发现日本点心 这是芥末味。
芥末是绿色的日本辣根，通常是伴随着生鱼片（生鱼）磨碎和新鲜。芥末也有干粉，可以混合制成糊状，也可以用方便的管子预制。芥末是非常强烈和辛辣。它的热量和效果类似于热芥末，并引起烧灼感。应该谨慎使用它。除了寿司和生鱼片外，还供应冷面和沙拉。这是常见的发现日本点心 这是芥末味。
热芥末，日本人称之为芥末，经常与酱油混合，制成油炸食品的蘸酱，如馄饨，饺子，春卷（春卷）等饺子和油炸食品（鸡肉，面包和炸虾等） ）。Karashi还被用作炒面和炒蔬菜和海鲜的调味品，特别是那些肉汁。
Umeboshi是非常酸的李子，经过干燥和腌制。通常乌梅是用盐腌制的，有时用紫苏（紫苏叶）等受欢迎的草药腌制。虽然梅酒是典型的馅饼，它的咸味和甜度不等，也有一丝水果味。梅干是传统上享受作为普通装饰件蒸米饭，米粥或粥（okayu），或茶泡饭（米汤绿茶）。