面粉真的魅力无穷，能做出各种各样的美食来，尤其是发面，不仅味道好，而且发酵过程中还能生成维生素B12 ，让其营养价值提高，经常吃发酵食品有利于肠胃功能的提高。今天要推荐的是一款红糖发酵饼，用红糖不仅营养略高于白糖，而且颜色更漂亮，让人更加有食欲，加上芝麻酱，不仅香气十足，而且还能有利于补钙。今天的饼用酸奶来揉面的，发酵时间更短，非常松软，叶子家先生不愿喝牛奶，为了钙的摄入，叶子做面食几乎都是用牛奶或者酸奶代替水来揉面，奶制品是钙的最好来源。这款饼的饼胚做好后，可以用来煎，也可以用来蒸，还可以用来烤，我今天选择了烤，因为烤出来很香，外脆里软，吃起来口感非常好，而且不用油，这样更有利于健康。长话短说，赶紧来做饼......
食材
1
面粉 290克
2
酸奶 200克
3
红糖 25克、
4
芝麻酱 25克
5
酵母 3克
方法/步骤
1
酸奶里加入酵母拌匀。
2
加入面粉，用筷子搅拌成棉絮状。
3
揉成光滑的面团。
4
发酵至原来的两倍大小。
5
红糖装入保鲜袋里充分撵细，加入芝麻酱拌匀。
6
发酵好的面团再次揉揉，然后分成四个剂子，分别擀开，一端的末端稍微擀宽一些，均匀抹上红糖芝麻酱汁。
7
从窄的那一端开始卷起，卷到头，将宽出来的部分包住侧面，收好口，捏紧。
8
将圆柱形的饼胚竖起来往下按压，然后用擀面杖用力均匀地擀开成圆饼。
9
表面刷上蛋黄液。
10
放入铺好油纸的烤盘中，醒发20分钟左右。
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放入预热的烤箱中层，上下火，180度，20分钟左右。
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成品图。
注意事项
1
一、酸奶揉面发酵的时间相对短，要注意观察，不要发酵时间过长，以免产酸；
2
二、饼胚做好后一定要醒发一会，看到饼胚有明显膨胀再烤；
3
三、如果用煎锅煎或者蒸的话，就不用刷蛋黄液。
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